一种硫化氢供体硫氢化钠促进果蔬储藏保鲜的方法应用

新鲜蔬菜和水果，在采摘后仍然是活的生命体，其采后的成熟与衰老是一个非常复杂的发育调控过程，期间发生了一系列的生理生化变化。采摘后的果蔬在贮藏期及货架期容易发生成熟、衰老、死亡甚至腐烂，逐渐失去了其食用特性和商品价值，进而造成严重资源浪费、经济损失和环境污染。因此，采后果蔬的保鲜方法研究一直农学家和食品科学家所关注的热点领域。采后果蔬保鲜技术通常有生物保鲜、物理保鲜与化学保鲜技术。物理保鲜技术常用的有冷藏法、低氧高二氧化碳的气调法、辐射处理法。这类方法操作复杂、能耗大、投资成本高，不易于普遍推广。化学保鲜法目前仍是国内外果蔬保鲜的主流，主要是在不造成环境污染的前提下，采用外源施用化学保鲜剂的方法，来调节采后果蔬的生理代谢机能，如抑制植物的呼吸强度，延缓植物体内乙烯的生成、推迟采后果蔬的呼吸跃变、抑制微生物的繁殖及生长等，进而延缓采后果蔬的成熟和衰老，延长贮藏和货架寿命。目前，常用的化学保鲜剂有乙烯合成抑制剂和颉颃剂(如1-MCP、硝酸银和硫代硫酸银等)、植物激素(如生长素和激动素等)、杀菌剂(如苯并咪唑等)等。最近几年，人们又陆续发现，一些小分子物质也具有延迟采后果蔬贮藏期的功能，如水杨酸(SA)、一氧化氮(NO)和二氧化硫(SO2)等，目前已广泛应用于各种果蔬的采后保鲜领域。硫化氢(H2S)是在植物体中继NO与CO之后的发现又一种全新的气体信号分子，业已发现H2S能够参与调节植物体中的多种生理反应，如调节种子萌发、提高植物的抗逆性、促进植物扦插生根、参与光合作用、调节植物气孔开度等。最近，我们研究发现，与NO相类似，气体分子H2S也能够在植物体中行使着成熟和衰老的内源调控因子的功能；比如，H2S可以促进月季、一年蓬、土麦冬、红花继木、白杜卫茅、粉紫重瓣木槿、龙爪柳、石榴等植物的切花与插枝的采后保鲜，延缓植物的衰老与死亡。而关于H2S是否能够延缓采后果蔬的衰老与死亡、延长采后果蔬的贮藏期及货架寿命。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种硫化氢供体硫氢化钠促进果蔬储藏保鲜的方法应用，该技术硫化氢(H2S)供体硫氢化钠作为信号物质的提供者，外源供体的施用浓度很低，利用微量的H2S气体熏蒸处理果蔬，可以保持较强的保水能力，维持鲜切果蔬的水分平衡，降低果蔬的水分损失率，延缓果蔬的黄化、褐变和萎蔫失水；同时可以降低鲜切果蔬的发霉率，延缓果蔬的衰老，使果蔬饱满、亮艳，处理过的果蔬贮藏期及货架寿命比对照延长0.5-12天，现将该一种硫化氢供体硫氢化钠促进果蔬储藏保鲜的方法应用及技术方案实施例介绍如下供研究交流参考：（241541  241607）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。