一种多菌种发酵猪皮的制备方法及步骤
干基猪皮的蛋白含量约为33％，其中胶原蛋白为87.8％。相比于瘦猪肉中18％的蛋白含量。猪皮的营养价值十分可观。因此将猪皮加工成各种食品，前景十分看好。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种多菌种发酵猪皮的制备方法及步骤，该技术最终产品内容物特点：猪皮洁白，光洁，手感爽滑，溶液乳白色，低温可凝冻。具有绵软的乳酸味，无任何其他不良风味，现将该一种多菌种发酵猪皮的制备方法及步骤及技术方案实施例介绍如下供研究交流参考：（311211 344435）
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。