一种去除煎炸油中丙烯酰胺过滤介质制备方法

丙烯酰胺(aerylamide，AA)是一种白色无味的化学物质，分子式为CH2CHCONH2，广泛应用于有机化工中。高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物（如淀粉类食品）在高温(＞120℃)煎炸下容易产生丙烯酰胺。140-180℃为生成的最佳温度，特别是烘烤、油炸食品最后阶段水分减少、表面温度升高后，丙烯酰胺形成量更高。动物试验研究发现，丙烯酰胺可致大鼠多种器官肿瘤，包括乳腺、甲状腺、睾丸、肾上腺、中枢神经、口腔、子宫、脑下垂体等。国际癌症研究机构（IARC）1994年对其致癌性进行了评价，将丙烯酰胺列为2类致癌物（2A）即人类可能致癌物，其主要依据为丙烯酰胺在动物和人体均可代谢转化为其致癌活性代谢产物环氧丙酰胺。因此，有效滤除煎炸油中的丙烯酰胺不仅是食品中化学污染物防治的热点问题，更是重要的民生问题。一般常规处理工艺对丙烯酰胺的去除率很低；氧化法结构复杂，需要多级处理；生物法处理时间很长；膜法耗电，且操作麻烦，成本较高。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种去除煎炸油中丙烯酰胺过滤介质制备方法，该技术在各种原料的协同作用下，配合特定的烧结温度、压力和冷却温度，制备得到的过滤介质对煎炸油中丙烯酰胺的去除率高，适用于受其污染的煎炸油，免除丙烯酰胺对人体产生的伤害，方法简便，成本低，另外由于使用的是滤芯，不是粉体，所以无需后续处理。经检测该过滤介质对煎炸油中丙烯酰胺的去除率在96%以上，现将该一种去除煎炸油中丙烯酰胺过滤介质制备方法及技术方案实施例介绍如下供研究交流参考：（371541  751574）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。