一种具有抗氧化作用煎炸油稳定剂及方法
煎炸是一种在我国应用广泛、广受欢迎的一直烹饪方法。煎炸食用具有风味独特、食用方便、容易保存等优点。但是，随着煎炸时间的延长，煎炸油的感官指标、理化性质及营养价值会不断下降，具体为颜色加深、风味劣化，酸价、过氧化值、羰基值、极性组分含量不断增加，功能性微量组分维生素E、甾醇等含量不断降低。因此，如何保持煎炸油的功能、营养品质是大家关注的一个热点课题。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种具有抗氧化作用煎炸油稳定剂及方法，该技术具有以下有益效果：该技术的煎炸油稳定剂富含具有抗氧化作用且对人体有益的成分，可以有效延缓煎炸油的品质劣化，易保存，用量少，成本低廉，并且增强了煎炸油的营养保健作用，现将该一种具有抗氧化作用煎炸油稳定剂及方法及技术方案实施例介绍如下供研究交流参考：（371541 751541）
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