一种掩味辣椒碱颗粒及制备工艺方法

辣椒碱（Capsaicin，CAP），又称辣椒素，是由茄科植物辣椒的成熟果实中提取得到的一种极度辛辣的香草酰胺类生物碱。辣椒碱具有抗肿瘤、抗炎、促进脂肪氧化、降低血压、调节内分泌系统、保护心血管、止 瘙痒、保护神经、抗氧化、以及良好的镇痛作用。目前，市场上辣椒碱的应用研究多为直接应用，但辣椒碱强烈的口服刺激性问题，严重限制了它的应用。因此，急需针对辣椒碱开发新的剂型及制备工艺，以改善该类产品的性质。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种掩味辣椒碱颗粒及制备工艺方法，该技术的有益效果是：该技术提供的这种掩味辣椒碱颗粒，通过对辣椒碱原料进行制粒，改善辣椒碱原料的颗粒状态使其易于包衣，且在一定程度减缓辣椒碱的口服刺激性，再通过对辣椒碱颗粒进行包衣，在辣椒碱颗粒表面包覆一层或多层包衣层，用以隔绝辣椒碱与人体的直接接触，使其达到优异的掩味效果，极大地降低了辣椒碱的口服刺激性。该掩味辣椒碱颗粒粒度均匀，流动性好，适用性广，便于运输和贮藏；产品具有良好的水中分散性，可广泛应用于冲剂、饮料，也可应用于片剂、胶囊。所选择的辅料均为食品用材料，无矫味剂添加。该技术方法所制得的产品性能稳定，含量精确，容易控制，适合大规模连续生产，现将该一种掩味辣椒碱颗粒及制备工艺方法及技术方案及实施例介绍如下供研究交流参考：（211341  217476）