一种安全美味的熟醉虾制作方法及步骤

醉虾是沿海一带的一道传统名菜，将活得河虾放入容器中，倒入黄酒完全浸没，待活虾停止动作后，取出后蘸调味料食用，这种制作方法制成的虾肉质鲜美，软嫩滑爽，回味悠长。但醉虾虽然美味，其做法上接近于生吃，很容易因河虾本身携带的寄生虫和细菌而使人感染疾病，给健康带来危害。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种安全美味的熟醉虾制作方法及步骤，该技术的目的是提供一种熟醉虾的制作方法，食用安全卫生，口感美味。该技术有益效果：与现有技术相比，该技术的优点是：第一，将原有醉虾接近生吃的做法改为煮熟后加酒和调味料制作，煮熟的方式杀死了河虾本身携带的寄生虫和细菌，避免人感染疾病，食用安全卫生；第二，使用冰块冷却煮熟的河虾，通过热、冷的变化刺激，虾肉可与虾壳分离，不再粘附在虾壳上，同时使肉质弹嫩；第三，在用酒浸泡的过程中，添加了多种调味料，可直接取出食用，无需另配蘸料调味，现将该一种安全美味的熟醉虾制作方法及步骤及技术方案及实施例介绍如下供研究交流参考：（341311  281481）