青贮饲料及TMR防霉保鲜的有机酸添加剂及方法

青贮饲料就是乳酸菌发酵饲料，青贮是指把鲜绿植物品种压实封闭起来，使贮存的青饲料与外部空气隔绝，造成内部缺氧、致使厌氧发酵，从而产生有机酸，可使鲜绿饲料保存经久不坏，既可减少养分损失又有利于动物消化吸收的一种贮存技术或方法。全混合日粮(TMR)是按照反刍动物不同生理阶段的营养需要，把切碎(揉搓)适当长度的粗饲料、精饲料和各种营养添加剂按照一定的配比进行充分搅拌混合而得到的一种营养相对均衡的日粮。我国尽管青贮实践已有千余年的历史，但由于青贮发酵过程十分复杂，同时受很多因素影响，至今人们仍未完全掌握青贮发酵进程，也没用一种青贮添加剂被认为绝对有效的。但青贮饲料为反刍动物生产带来了的巨大经济效益，促使人们不断的探索青贮发酵规律及其调控措施。我国对青贮饲料的研究起步较晚，特别是青贮生产中应用添加剂的数量和种类都很少，与发达国家存在很大差距，这与我国目前的生产力发展水平是极不相适的，尽管目前青贮技术有了巨大进步，但仍有大约三分之一的各类牧草和谷物青贮中总是还存在不良发酵和开窖后的二次发酵问题，这些不良发酵和二次发酵大大降低了青贮的饲料价值，使动物采食量减少，基础饲料产能下降，二次发酵产生的各类霉菌毒素还可通过食物链对人类健康造成潜在安全威胁。目前TMR及青贮原料青贮过程存在的主要问题包括如下几个方面： (1)不良发酵问题：各类牧草和谷物的青贮过程由于受其中酪酸和酪酸不良发酵的影响而污染以梭菌毒素的现象非常普遍，特别是含糖量较低的牧草在湿度较高的情况下青贮时，这种不良发酵是很难避免的，由于受土壤污染或夹带有枯死的植物成分，梭菌进入作物原料的可能性更大，则这种不良发酵的风险更高。梭菌可以产生内生孢子经过奶牛消化系统后仍在体内存活，并通过粪便排出体外重新回到田间，借此不断传播和循环再生，梭状芽孢有保护厚壁，有耐热、耐冷和耐化学物特性，可在恶劣环境下生存，并在适当环境下发芽和继续繁殖生长，由于梭菌重生能力顽强，在挤奶场，即使少量的污物摄取也可转移至奶牛乳房，导致泌乳后牛奶受感染，从而导致牛奶和乳制品加工中的各种问题，因为梭菌传播途径首先是经过牧草青贮料进入奶牛体内，所以从根本入手，改善青贮饲料卫生的措施是不可或缺的。 (2)二次发酵问题：虽然成功的青贮发酵开窖后可以保持足够的稳定性，即使温度过高青贮饲料内部也不发生严重产热现象，现实的状况是对于由于没有添加或者仅添加简单性微生物青贮剂而使酸碱值急速降低的青贮料，存在有可保持青贮稳定的醋酸缺少的问题，这样的青贮虽然已良好发酵，但可能会由于开窖后空气的进入重又迅速发热，空气会趁机侵入，危害性酵母菌迅速繁殖，其好氧呼吸分解乳酸，青贮容器中pH值重又升高，霉菌孢子开始萌芽，从而青贮料发霉变质；如果结合较慢的取料速度、持续的高温，大量养分损失、饲料废弃浪费和饲料的低品质则是不可避免的，若高度污染的青贮料作为全混和日粮TMR的混合伴侣则更加危险，因为它在搅拌混合中又会将酵母菌和霉菌很快扩散到其余配合饲料中。乳酸菌制剂添加虽为青贮饲料调制，尤其是对可溶性糖分含糖量高的作物青贮(如玉米等)提供占据数量优势的乳酸菌，并促进发酵产酸而迅速降低青贮饲料pH，有效阻止不良发酵的风险，但目前市场上各类青贮饲料用乳酸菌制剂菌种缺乏系统筛选和选育，菌种比较落后，产酸及耐酸性有限，抗逆性查，性能不稳定，对低可溶性糖分含量、高蛋白的不易青贮的各类牧草如紫花苜蓿、白三叶、黑麦草等青贮无法实现成功调制，并因其开窖后的稳定性差，尤其在高温季节无法有效避免青贮饲料的二次发酵问题。抑制型青贮添加剂有机酸，如甲酸、丙酸等可以有效降低pH，防止青贮霉变。但是由于甲酸和丙酸具有刺激性气味和腐蚀性，对于青贮添加人员和青贮压窖车等设备均有一定的腐蚀作用。由于青贮原料一般均为秸秆型粗饲料，其细胞壁不易破碎，粗纤维含量高，动物消化利用率降低，因此可以使用氨水作为青贮饲料添加剂，可以起到青贮秸秆氨化的作用，发生氨解反应：R-COO-R’+NH3—→R-CO-NH2+HOR’，破坏木质素与多糖间酯键，纤维内部的氢键结合变弱，提高青贮饲料的适口性和消化利用率，此外，氨水还可以给反刍动物额外补充非蛋白氮，但是由于氨水易挥发，具有刺鼻性气味，且不能抑制青贮的霉变，在生产中受到极大限制。

华炬科技新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项青贮饲料及TMR防霉保鲜的有机酸添加剂及使用方法，该技术的有益效果是：该技术以甲酸、丙酸、氨水、双乙酸钠、香味剂为主要原料，加入的部分甲酸、丙酸和氨水发生反应，生成甲酸铵、丙酸铵，因此机酸添加剂中的主要成分为甲酸、丙酸、甲酸铵、丙酸铵，生成的铵盐既可以有效防止氨水的挥发和刺激性气味，而且可以起到缓解甲酸和丙酸腐蚀性的影响，并可以保证青贮品质，生成的铵盐在青贮发酵开始后又可以分解产生氨和酸，保证青贮的低pH,防止青贮霉变，同时可以起到秸秆氨化的作用；且在该技术中甲酸、丙酸、氨水、双乙酸钠、香味剂的协同作用下，在抑制霉菌、防止青贮霉变的同时，促进了乳酸菌的生长，提高乳酸的含量，青贮中丁酸的含量减少了50％以上，现将该青贮饲料及TMR防霉保鲜的有机酸添加剂及使用方法及技术方案及实施例介绍如下供研究交流参考：（311271  521411）