一种智能标准化热泵热风干制龙眼工艺方法

龙眼果肉风味独特，富含粗纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、酒石酸、蛋白质、尼克酸、矿物质等，有很高的营养价值和保健功能，历来深受人们的喜爱。龙眼在我国主要产区是广东、广西、福建、海南及台湾地区。目前，龙眼在产地以鲜果消费的数量仅占20％左右，剩余依赖加工及保鲜外运。龙眼皮薄多汁，含糖高但酸度低，成熟季节高温多湿，采摘后果实极易腐烂，“果多难卖，果贱伤农”的现象时常发生。同时，将龙眼加工成桂圆，可以提升龙眼的附加值，增加农民的收益。热风干制龙眼的技术在加工中也有应用，但国内鲜果产量在大、小年差距很大，投放设备风险性高，大多数果农使用土炉的家庭作坊式进行加工，规模小、消化能力弱、卫生条件差、干果质量不一，现有的土炉热风干制龙眼过程中，大部分带有烟熏味，严重影响了桂圆的口感。

华炬科技新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种智能标准化热泵热风干制龙眼工艺方法，该技术与现有技术相比，该技术的有益效果如下：采用热泵热风干燥技术，将物料放入热泵烘干机烤架上，采用两个阶段分为高温定糖阶段和低温烘干阶段进行干燥。干制龙眼肉前期需要将温度维持在较高的水平，以便龙眼肉快速失水，缩短干燥时间，此阶段为定糖阶段。定糖结束后，需要将桂圆进行翻筛，使桂圆受热均匀。同时需要将温度下调，确保桂圆颜色金黄，不至于烤焦烤深色，此阶段为低温烘干阶段。此种制备方法较为规模化、智能化、标准化，且制得桂圆干爽，没有烟熏味，现将该一种智能标准化热泵热风干制龙眼工艺方法及技术方案及实施例介绍如下供研究交流参考：（241441  246469）