一种高效酶解提取龙眼可溶性固形物方法及步骤

龙眼除了鲜食外，加工业中主要是用来生产龙眼果干。这些果干不仅可以直接用于临床用做医疗保健品，而且还可以作为生产蜜饯、龙眼膏半成品的原料。龙眼的采摘一般在气候炎热的7～9月份，采摘后的龙眼因为生理代谢旺盛，极容易变质腐烂，并且大量的龙眼突然涌入市场造成供过于求情况，而鲜果保存时间短，摘下过久的龙眼风味下降，导致商品价值及营养价值的降低。为了合理利用采摘后的余量龙眼，将其加工制作成龙眼粉是较为合适的选择。在该加工过程的前处理中，需要进行龙眼果肉可溶性物质的提取。目前，仍缺少既能较好的保持原果肉的营养成分，又能高效的提取龙眼肉可溶性物质的方法。

华炬科技新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种高效酶解提取龙眼可溶性固形物方法及步骤，该技术龙眼肉属于高糖产品，粘度大，经过浸泡处理有利于龙眼汁的酶解，可以提高其可溶性固形物的含量。采用两种酶同时在水浴加热或超声加热条件下对搅碎后的果肉进行酶解可以较好的保持原果肉的营养成分，同时该处理方法具有效率高的优势，现将该一种高效酶解提取龙眼可溶性固形物方法及步骤及技术方案及实施例介绍如下供研究交流参考：（241441  247524）