一种脉冲电场法荔枝多酚制备方法及工艺步骤

荔枝，是无患子科、属常绿乔木，是中国原产的一种亚热带果树，广泛分布在我国的华南地区，其中广东省是中国荔枝栽培面积最大的省份，具有丰富的荔枝种质资源。荔枝营养丰富，不仅能增强人体的免疫能力，还能降低脂肪在肝脏中的积累；且荔枝壳、荔枝核富含多酚活性成分，具有较强的抗氧化性。据《本草纲目》记载，晒干后的荔枝壳和荔枝核可作药材，有除湿止痢，止血、解热的作用，具有非常高的药用价值。目前，人们对荔枝的研究主要在荔枝保鲜贮藏的技术方面，对荔枝加工也进行了一些研究，但主要集中在荔枝果肉的加工利用，例如，加工的产品有荔枝干、荔枝饮料、荔枝罐头和荔枝酒等。然而，在荔枝加工过程中，荔枝壳、荔枝核一般作为废弃物被丢弃，这降低了荔枝的综合利用率，造成资源的极大浪费，还会污染环境。而且，荔枝壳和荔枝核均含有多酚物质，为荔枝主要功能成分之一；据报道，荔枝多酚类物质具有抗氧化、降血糖、抗肿瘤等重要生物活性。另外，多酚是高等植物的次级代谢产物，其结构复杂，具有多种功效，植物多酚类物质已被证实具有较强的抗氧化作用，能有效预防高血脂、高血糖、心脑血管等慢性疾病，还具有抵抗神经性疾病及降低癌症风险等作用。随着现代研究的深入，荔枝壳及其提取物的清除自由基离子和强抗氧化性等活性在食药行业、化妆品行业、污水处理领域均具有广泛的应用前景。

华炬科技新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种脉冲电场法荔枝多酚制备方法及工艺步骤，该技术与现有技术相比，该技术包括以下有益效果：该技术的制备方法，在发酵反应前引入了脉冲电场处理，能快速、高效地促进荔枝壳与荔枝核中的荔枝多酚物质的溶出，进而再通过后续的定向发酵，能提高荔枝多酚的含量，大大提升荔枝多酚的得率。该技术这种利用脉冲电场辅助乳酸菌发酵制备荔枝多酚的方法，既具有无需高温加热、反应速度快、荔枝多酚的含量高的优点，又具有条件温和、不破坏荔枝多酚的结构、提取溶剂用量低和能耗低的优点；而且，该技术所制得的荔枝多酚的抗氧化活性高、对癌细胞体外抑制力强，是天然抗氧化、抗增殖活性物质的好资源。该技术所采用的乳酸菌为价格低廉的商业化用乳酸菌，能进一步降低荔枝多酚的制备成本，现将该一种脉冲电场法荔枝多酚制备方法及工艺步骤及技术方案及实施例介绍如下供研究交流参考：（241441  243554）