一种常温低成本核桃青皮酵素制备方法及步骤

酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，又称“酶”，植物综合性酶，在日本和台湾地区叫酵素，在中国叫酶，英文Enzyme。酵素进入肠胃后不必再消化，可以直接被身体吸收，因此不仅可以减少体内原有酵素的消耗，还可以减轻身体各个器官的负担。酵素是各种生物化学反应的生物催化剂，存在于所有活细胞中，是它激活了细胞的活力，使细胞展现出种种生命迹象，是维持机体正常功能、消化食物、修复组织等生命活动的必须物质。酵素是一种特殊的复杂蛋白质，是人体内新陈代谢中各种化学变化最重要的媒介体。酵素可增强人体新陈代谢，清除体内不完全代谢产物(俗称垃圾毒素)，迅速活化生理机能，制造新的细胞，是肠道健康的最佳保障；酵素是美容催化剂，其含有的多种酶类能抑制皮肤老化，能参与角质层新陈代谢，修复皱纹，延缓皮肤老化速度，酵素储存越多，人就越容易呈现健康状态。酵素分为体外酵素和体内酵素两大类，人体内合成的酵素(酶)是有限的，随着年龄的增长以及污染，体内酵素合成慢慢减少，又由于酶在高温下会失活，现在人们的熟食习惯使得外源性酵素的摄入减少。食物中所含酵素有能力负担高达75％的消化任务，食物加热时酵素被破坏，消化任务完全落在消化器官上，消化食物所需的大量能量有赖于其他消化器官的支持，因此食物中缺乏酵素容易使消化器官工作过度。当人体优先将体内酵素用于消化器官时，会从免疫系统中夺取酵素而忽略了维护健康的重要任务，最终会导致许多退化性疾病。酵素具有氧化作用、分解作用、新陈代谢作用、热能作用、净化血液作用和抗菌防御作用。人体内酵素的不足会导致亚健康、衰老加速、疾病产生。为了延缓衰老，维持健康，人体应该合理从体外补充酵素来满足新陈代谢的需要，抵抗疾病的侵扰。获得体外酵素的两大途径：一是生食，二是摄入酵素补充物。生食较麻烦费时，而且还有农药污染的问题，另外空气污染、水质污染、防腐剂、西药等都直接或间接地影响酵素的功能。核桃为胡桃科胡桃属落叶乔木，是我国重要的干果类经济林木，栽培历史悠久，资源丰富，其栽种面积和产量居世界第一，随之而产生的核桃副产物，核桃青皮也相当可观。核桃青皮性味苦、涩、平，古代多以其清热解毒、祛风疗癣、止痛止痢功效入药，为民间常用中药，可治疗胃神经痛，消肿，治廯，抗肿瘤等。在民间广泛用来泡水喝治疗癌症，临床上用来治疗皮肤病、子宫脱垂、白细胞减少等症。研究表明，核桃青皮中含有多种多酚类物质，具有较强的抗氧化能力，研究检测发现核桃青皮中主要营养成分为水分86.1％，蛋白质1.78％，脂肪0.38％，灰分1.06％，粗纤维5.72％，维生素C323.95mg/100g，微量元素含量为钙4633.09mg/kg，镁906.47mg/kg，磷1834.53mg/kg，钾36474.82mg/kg，锌9.78mg/kg，锰45.76mg/kg，铁37.77mg/kg，铜12.81mg/kg，钠51.94mg/kg。核桃青皮含有39种挥发油和7种脂肪酸，挥发油占79.09％，脂肪酸占19.02％。其中挥发油有烃类(26种、71.80％)、酮类(3种、10.83％)、醇类(6种、7.96％)、呋喃类(1种、5.79％)、酚类(1种、1.99％)、肟类(1种、0.95％)、酯类(1种、0.71％)等。脂肪酸有十六碳酸19.30％、十八碳酸3.03％、十六碳烯酸2.93％、十八碳烯酸1.45％、十八碳二烯酸14.36％和十八碳三烯酸等3.21％。核桃青皮含有的主要主要单糖组分为半乳糖42.998％、葡萄糖23.30％、阿拉伯糖16.03％、鼠李糖10.123％、果糖7.549％。核桃青皮中含有15种以上的氨基酸，以亮氨酸2.734g/100g、赖氨酸2.589g/100g、丙氨酸2.014g/100g、谷氨酸7.050g/100g、天冬氨酸3.597g/100g、精氨酸1.800g/100g、甘氨酸1.870g/100g、缬氨酸1.655g/100g、苏氨酸1.655g/100g，丝氨酸1.650g/100g为主，并含有人体必须氨基酸。核桃有史以来，主要是取食核桃仁为主，核桃青皮往往被作为垃圾和废料处理，不仅影响和污染周边环境，而且造成资源的严重浪费。如果对其加以利用，不仅可以防止环境污染，还可以增加果农收入。核桃青皮含有丰富的营养成分和药用成分，其在药学、临床应用、食品加工等方面具有很高的应用价值，例如意大利的青核桃酒nocino是有悠久历史和广泛消费文化的名酒。但是目前这一领域的研究十分薄弱，产品开发报道的较少，核桃青皮的利用率还是相当低，在申请人检索范围内，以核桃青皮为原料的核桃青皮酵素产品未见有文献报道。充分利用核桃青皮的营养成分和药用成分，结合其他果蔬共同开发一种新型营养酵素，以获取人体所需营养和药理功效，达到增强体质，强身健体，延缓衰老的作用。然而，目前，在核桃加工厂等使用大量的核桃的地方，均是将核桃青皮当做废料直接扔弃，核桃青皮的价值，均未得到开发和利用。

华炬科技新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种常温低成本核桃青皮酵素制备方法及步骤，该技术的有益效果在于：该技术所述核桃青皮酵素制备方法，采用常温常压生产，不需要外加菌种或/和酶等微生物，其制备工艺极其简单，制备所用的原材料供给丰富，使其制备成本低廉，无污染，能耗低，成本小，易于推广，适合工业化生产，同时可以充分利用核桃青皮资源变废为宝，实现核桃产业从单一(果仁)收入，逐步发展到资源整合，转化为当地的经济优势，节能环保，实现了核桃青皮的综合利用，现将该一种常温低成本核桃青皮酵素制备方法及步骤及技术方案及实施例介绍如下供研究交流参考：（241341  222338）