一种二次发酵法萃取板栗壳多酚的方法及步骤

多酚是高等植物的次级代谢产物，是分子中有多个羟基酚类植物成分的总称，其结构复杂，在植物体内的含量仅次于纤维素、半纤维素和木质素。大量研究表明，植物多酚因在清除自由基、延缓衰老、抑制肿瘤及微生物生长、调节免疫系统，预防高血糖和高血脂等慢性疾病等很多方面具有显著的作用，是具有独特生理活性、药理活性和良好生物安全性的天然产物，在食品加工、生物制药、精细化工、日用化工等领域具有广阔的应用前景。板栗属壳斗科栗属，又名栗子。板栗原产我国，是重要的经济作物。据统计，我国板栗的产量居世界首位，占全球总产量的70％。据《中药大辞典》记载：板栗具有健脾益气、补肾强筋、补血活血等功效。伴随着板栗产业的快速发展，大量的板栗副产物如板栗壳苞等也在大幅的增加，但目前对其利用还非常有限，在加工中常被作为生产垃圾废弃，造成了资源浪费和环境污染问题。板栗壳又称栗毛壳、栗刺壳、风栗壳、板栗壳斗、栗苞、毛球外刺包、栗球、栗外刺包、毛球、栗蓬等。板栗壳呈刺球形，外表面黄棕色或棕色，密布自基部分枝成束的鹿角状利刺，外表面及刺上密被灰白色至灰绿色柔毛，多有粗壮果梗。据《中药大辞典》记载：栗壳具有降逆化痰，清热散结，止血功效。相关文献表明板栗壳药性甘、涩、平，能治丹毒、百日咳等。对板栗壳苞的化学成分研究表明，板栗壳中主要含酚类、多糖、鞣质类物质，是多酚类物质的重要天然来源之一。酚类物质含有酚羟基，具有醇、碱易溶，水难溶的特性，因此目前针对板栗壳多酚的提取介质主要采用乙醇(甲醇)水溶液、碱性溶液。不同提取介质对板栗壳多酚的提取量影响较大，碱性溶液和醇溶液的提取率远远高于使用纯水进行提取。虽然碱性介质能很好地提取出板栗壳中的多酚类物质，但是由于提取后需要使用酸性溶液中和，产生大量无机盐，这些都为板栗壳多酚的后期纯化带来了困难。因此，就目前而言，乙醇溶液提取板栗壳多酚仍然优于碱性溶液。而用于板栗壳多酚的提取方法有回流加热提取、超声波辅助提取法、微波辅助提取法、高温高压水提取法等。文献报道采用醇溶液多次回流提取，板栗壳苞多酚提取率达到71％，然而，使用醇溶液提取板栗壳苞多酚在实际工业化生产存在以下问题：1、乙醇是易燃易爆品，生产中使用乙醇需要建设防爆车间，设备设施投入和技术人员素质要求高，而板栗种植区(板栗壳苞副产物主产区)普遍在经济较为落后地区，技术及设施要求与区域经济实力不匹配，无法将壳苞副产物真正实现综合利用；2、醇(乙醇)溶剂成本较高，加上萃取后醇溶剂脱除工艺，使得工艺复杂、成本高。因此，开发简单、高效的板栗壳苞多酚萃取方法具有现实意义。

华炬科技新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种二次发酵法萃取板栗壳多酚的方法及步骤，该技术所产生的有益效果是： (1)利用果蔬发酵液中丰富的多种酶系，降解与板栗壳苞多酚紧密结合的纤维素、蛋白质等成分，使得板栗壳苞中多酚在萃取过程中的释放更多、更快，从而大大提高多酚的提取率； (2)果蔬发酵液生产过程中不产生高浓度酒精，萃取板栗壳苞多酚所用的果蔬发酵液中酒精含量低，对生产设备、车间无防爆要求，避免了对生产设施设备和操作人员的高要求，应用范围广、实用性高，现将该一种二次发酵法萃取板栗壳多酚的方法及步骤及技术方案及实施例介绍如下供研究交流参考：（241341  233586）